Слайсеры и овощерезки - оборудование для нарезки

Как нарезать пищевые продукты быстро и аккуратно. Специалисты постоянно усовершенствуют эти механизмы, но основным из них до сих пор является нож

Как нарезать пищевые продукты быстро и аккуратно. Специалисты постоянно усовершенствуют эти механизмы, но основным из них до сих пор является нож.

Слайсеры - это машинки для нарезки продуктов. В основном на них нарезается колбаса, ветчина, сыр. Есть слайсеры со специальным тефлоновым напылением. Их можно использовать для рыбы. Слайсеры бывают электрическими и механическими. В механических при нарезке необходимо постоянно крутить ручку. Слайсеры оборудуются специальной платформой, чтобы нарезанный продукт падал прямо на тарелки или в контейнер (в магазине).

Конструктивно это электромеханическое оборудование сделано очень просто. На электродвигатель крепится круглый нож. Параллельно ножу двигается каретка, совершающая поступательные движения. Продукт крепится на каретку и легко и быстро нарезается. Слайсеры бывают программируемые. Каретку в них водит не человек, а механизм. Такие слайсеры используются в крупных супермаркетах и на пищевых производствах.

Слайсер может заменить овощерезка. Причем она нарезает не только пластиками, но и кубиками. В пиццериях, чтобы аккуратно нарезать ингредиенты для пиццы, - овощи, колбасу, сыр - используется именно она. Промышленные овощерезки ставят в кафе и пищевые производства. Овощерезки делают фигурную резку, приготавливают пюре, перетирают орехи.

Следует также отметить, что в дорогих эксклюзивных ресторанах повар нарезает все ножом. Там используется ручной труд. Повар не пользуется приспособлениями, потому что отвечает за качество и внешний вид блюда. Машина, даже хорошая и дорогая, не может нарезать выборочно. А повар выбирает и чувствует продукты. В дешевых забегаловках также используется ручной труд, в основном с привлечением иностранцев. Но это вызвано экономией денежных средств и сложными социально-политическими условиями, откуда эти граждане прибыли. Овощерезки и слайсеры используются на производствах при приготовлении полуфабрикатов. Далее их помещают в холодильные камеры для хранения дальнейшей реализации. Их используют на предприятиях общепита среднего сегмента, где уровень цен средний и большой объем покупателей.

Важно отметить, что при использовании слайсера продукт нарезается ровными одинаковыми пластами, чего достаточно сложно добиться вручную. Диаметр режущих дисков у слайсеров бывает разных размеров: 220, 250, 275, 300 и более миллиметров.

За более детальной информацией можно обратиться к менеджерам компании "Петрохладотехника".
Санкт-Петербург, Севастьянова д.14
тел. (812) 371-23-15

 

Все публикации
© 2001–2017 ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ
Региональное информационное агентство "Восток-Медиа"
Редакция в Приморском крае: 690091, г. Владивосток, ул. Тигровая, 30, 10 этаж. Тел.: +7 (423) 260-61-97, e-mail: agency@vostokmedia.com
Редакция в Хабаровском крае: 680063, г. Хабаровск, ул. П. Комарова, 3а, офис 403. Тел.: +7 (4212) 45-30-53, e-mail: habnews@vostokmedia.com
Рекламный отдел: +7 (423) 260-61-99, e-mail: info@vostokmedia.com, reklama@vostokmedia.com

Свидетельства о регистрации средств массовой информации:
ИА «Восток-Медиа» - ИА № ФС77-52802 от 08.02.2013 г., выдано Роскомнадзором.
Сетевое издание «Восток-Медиа» - Эл № ФС77-61690 от 01.05.2015 г., выдано Роскомнадзором.

Рейтинг@Mail.ru