Холодильные шкафы

Холодильные шкафы, или попросту холодильники, известны всем и каждому. Установлены они на бытовых и профессиональных кухнях, в торговых и ресторанных залах, на улицах, в гостиницах, вокзалах, аэропортах — практически повсюду, разница лишь в назначении.

Холодильные шкафы, или попросту холодильники, известны всем и каждому. Установлены они на бытовых и профессиональных кухнях, в торговых и ресторанных залах, на улицах, в гостиницах, вокзалах, аэропортах — практически повсюду, разница лишь в назначении. Популярность шкафов объясняется достаточной компактностью и одновременно вместительностью, многофункциональностью (хранение, демонстрация товара, размещение рекламной информации), широкой сферой применения, большим модельным рядом у каждого производителя.

Холодильные шкафы — поистине холодильное оборудование в ассортименте. Такого разнообразия не встретишь в любом другом виде холодильной техники.

Шкафы бывают низко-, средне- и высокотемпературные.

Низкотемпературные модели поддерживают диапазон не выше  -18ºС и предназначены для долгосрочного хранения замороженных продуктов питания.

Среднетемпературные шкафы работают в нескольких диапазонах: 0…+7ºС и -6…+6ºС и используются для хранения продукции охлажденной.

Есть на рынке и высокотемпературные шкафы для напитков и пищевых продуктов определенного вида.

Надо сказать, что эти показатели средние и температурный диапазон конкретного холодильного шкафа зависит от производителя.

Конструктивные особенности шкафов определяют сферу их применения: предприятия торговли, питания, государственные и коммерческие учреждения и др.

Как правило, различия в конструкции холодильных или морозильных шкафов касаются дверей. На рынке существуют модели с глухими и стеклянными дверями: с глухими — для установки в подсобных и складских помещениях, со стеклянными — для установки в торговых залах, на улицах, в барных зонах ресторанов, кафе, столовых. С одной иди двумя дверям, т.е. это шкафы с одной или двумя камерами (среднетемпературные, низкотемпературные, комбинированные). С дверями распашными и откатными (купе): шкафы с дверями-купе выбирают при ограниченных площадях помещения, в то время как двери распашные требуют большего свободного пространства для полного открытия и доступа к товару. 

Холодильный шкаф со стеклянными и глухими дверями — одна из основных проблем выбора. Попробуем разобраться. Глухие двери обеспечивают абсолютную теплоизоляцию охлаждаемой камеры и эффективно сохраняют холод. Как раз то, что нужно «привередливым» продуктам. Основная функция таких шкафов — хранение товаров, но никак не демонстрация. Поэтому для установки подойдут кухни и складские помещения. Изредка можно встретить «глухие» шкафы и в торговых залах, но только в магазинах, работающих по системе «через прилавок». Шкафы со стеклянными дверями — это своего рода витрины, выполняющие помимо главной функции еще одну не менее главную — демонстрация продукции. Эти шкафы как нельзя лучше подходят для магазинов самообслуживания, уличной торговли, когда необходимо обеспечить свободный доступ к содержимому. Однако и такие шкафы дополнительно оснащаются замком для предотвращения нежелательного доступа.

Практически любой холодильный шкаф, особенно тот, что все время находится на виду у покупателей, может служить площадкой для размещения рекламы: логотипа, баннера, наклеек. В некоторых шкафах предусмотрено светящееся канапе — конструкция в верхней части, предназначенная для брендирования.

По назначению, а точнее по товару, который будет храниться и экспонироваться, шкафы делятся на универсальные и специализированные. Универсальные, что видно из названия, подходят для совершенно разных продуктов питания: колбас, мясных деликатесов, сыров, молочной продукции, рыбы и морепродуктов. Все зависит от температуры, конечно. А вот специализированные шкафы «готовы» хранить продукцию только определенного вида. Например, вино.

Шкафы для вина обрели свою популярность на территории нашей страны сравнительно недавно — после того, как стали появляться супермаркеты и винные бутики. Известно, что вино — напиток капризный и требует особых условий хранения, дабы не потерять свои вкусовые и ароматические качества. Устройство шкафов для вина принципиально отличается от обычных: применяется компрессор с пониженным уровнем вибрации, охлаждаемый объем оснащается угольными фильтрами для исключения попадания посторонних запахов, двери глухие или с тонированным стеклом — защита от ультрафиолета, в одном шкафу, но на разных полках может устанавливаться несколько температур для хранения вина разных сортов.

 Востребованы и шкафы для кондитерских изделий. При выборе шкафов этого типа большое внимание уделяется дизайну, т.к. торты и пирожные должны привлекать внимание покупателей. А сделать это можно в том числе, установив в магазине или кафе яркий акцент в виде холодильного шкафа. Полки в кондитерских шкафах могут быть стационарными или вращающимися.

 Отдельная группа шкафов — шкаф шоковой заморозки. Оборудование, которому готовы слагать оды повара, технологи, владельцы различных пищевых производств. Назначение шкафов — охлаждение и замораживание продуктов питания в условиях низких температур и интенсивной циркуляции воздуха. Температурный диапазон, в котором находятся продукты, в среднем составляет от -30°С…-40°С. Процесс охлаждения происходит в шкафах за 90 минут, замораживания — за 240. Таким образом, удается пройти фазу активного размножения микробов и сохранить все качества и свойства продукта. При размораживании структура тканей продукта не деформируется, не теряются вкусовые свойства, он остается таким же полезным, как и перед заморозкой.

 Шкафы шоковой заморозки идеально подходят для приготовления полуфабрикатов. Устанавливаются на кухнях кафе, магазинов, в цехах заводов и производственных компаний.

Все публикации
© 2001–2017 ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ
Региональное информационное агентство "Восток-Медиа"
Редакция в Приморском крае: 690091, г. Владивосток, ул. Тигровая, 30, 10 этаж. Тел.: +7 (423) 260-61-97, e-mail: agency@vostokmedia.com
Редакция в Хабаровском крае: 680063, г. Хабаровск, ул. П. Комарова, 3а, офис 403. Тел.: +7 (4212) 45-30-53, e-mail: habnews@vostokmedia.com
Рекламный отдел: +7 (423) 260-61-99, e-mail: info@vostokmedia.com, reklama@vostokmedia.com

Свидетельства о регистрации средств массовой информации:
ИА «Восток-Медиа» - ИА № ФС77-52802 от 08.02.2013 г., выдано Роскомнадзором.
Сетевое издание «Восток-Медиа» - Эл № ФС77-61690 от 01.05.2015 г., выдано Роскомнадзором.

Рейтинг@Mail.ru