Ресторанный бизнес

Организовать успешный ресторанный бизнес может не каждый. Подтверждением тому является довольно внушительное количество закрываемых заведений общественного питания. Но это обстоятельство не мешает новичкам открывать собственное дело в этой сфере.

Ресторанный бизнес, как и любой другой, полон подводных камней. Хотя у него имеется своя специфика, все же здесь действуют общие законы. Для начала неплохо бы иметь грамотно составленный бизнес-план.
Вовремя проведенный анализ рынка поможет избежать ошибок. Очень важно выяснить, целевую аудиторию, то есть людей какого возраста, пола и рода занятий вы стремитесь привлечь в свой ресторан. Их уровень дохода также имеет значение. Если вы, к примеру, предполагаете, что основными посетителями ресторана будут студенты с более чем скромным уровнем дохода, то здесь необходима одна стратегия и критерии. Если предполагаемая целевая аудитория – семейные пары с детьми, то в этом случае подход будет принципиально иной.
Только уяснив все эти нюансы, можно разрабатывать стратегию таким образом, чтобы не только привлечь, но и удержать большое количество посетителей. Для этого придется попытаться удовлетворить все их требования. Только подобный подход может стать одной из составляющих успешного и процветающего бизнеса.
К вопросам оснащения ресторана современным технологическим оборудованием надо подходить серьезно, ведь от его качества зависит очень многое. Дешевое оборудование для ресторанов может создать массу проблем, да и имидж ресторана серьезно пострадает.
Следующая проблема, которая обязательно возникнет, - поиск квалифицированного персонала, в первую очередь, шеф-повара или управляющего. Найти хороших специалистов не так-то просто, ведь в этой сфере имеются определенные проблемы: ресторанов много, а хороших работников – мало. Если вам удастся подобрать персонал высокого уровня, считайте, половина успеха у вас в кармане.
Определитесь с тем, какая кухня станет визитной карточкой ресторана. Новички иногда совершают фатальную ошибку, делая ставку на блюда той кухни, которую предпочитают сами. К примеру, если вы выросли на Кавказе, являетесь приверженцем кухни этого региона, то это вовсе не означает, что клиенты будут от нее в восторге. Сейчас на пике популярности находится стиль фьюжн, который предполагает смешение различных национальных кухонь. Привычные блюда получают новое звучание в этом стиле, а посетители ресторанов – новые излюбленные яства.
Для того чтобы действительно обеспечить успех ресторану, необходимо постоянно развиваться и совершенствоваться. Еда едой, но законы бизнеса еще никто не отменял, поэтому постоянно держите руку на пульсе ресторанной моды, чтобы и финансовая сторона вопроса была безупречной.

Все публикации
© 2001–2017 ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ
Региональное информационное агентство "Восток-Медиа"
Редакция в Приморском крае: 690091, г. Владивосток, ул. Тигровая, 30, 10 этаж. Тел.: +7 (423) 260-61-97, e-mail: agency@vostokmedia.com
Редакция в Хабаровском крае: 680063, г. Хабаровск, ул. П. Комарова, 3а, офис 403. Тел.: +7 (4212) 45-30-53, e-mail: habnews@vostokmedia.com
Рекламный отдел: +7 (423) 260-61-99, e-mail: info@vostokmedia.com, reklama@vostokmedia.com

Свидетельства о регистрации средств массовой информации:
ИА «Восток-Медиа» - ИА № ФС77-52802 от 08.02.2013 г., выдано Роскомнадзором.
Сетевое издание «Восток-Медиа» - Эл № ФС77-61690 от 01.05.2015 г., выдано Роскомнадзором.

Рейтинг@Mail.ru